Гигиеническая экспертиза молока и молочных продуктов

Минск: БГМУ, 2007. – 67 с.Учебно-методическое пособие предназначено для самостоятельной работы по гигиене питания студентов 5 и 6 курсов медико-профилактического факультета.В учебно-методическом пособии представлены современные научные данные о пищевой и биологической ценности молока и молочных продуктов, их эпидемическая значимость, требования к качеству и безопасности, методы и этапы гигиенической экспертизы молока и молочных продуктов.Содержание
Мотивационная характеристика темы.
Учебный материал.
Пищевая и биологическая ценность молока и молочных продуктов.
Источники бактериального загрязнения молока. Эпидемическая роль молока.
Отбор проб молока и молочных продуктов и их подготовка к анализу.
Задание для самостоятельной работы студентов.
Литература.
Приложения.